2008.12.06 Sat
ミシュランガイド２００９発売記念♪勝手に語ってみます…。Part2
さてさて前回の続きになります♪
本当に料理が出る前にソッコーでイメージが変わって
しまった訳ですが…。
肝心な料理のほうです♪
ホテルの披露宴やパーティーの席で食べるフレンチには
もうウンザリな感じでしたので多少の不安は有りましたが
そこに一皿目が運ばれてきました…。
前菜の筈なのにとっても濃厚で濃密な香りが漂い鼻腔を
くすぐります！この匂いでもう空腹感MAX！
白いソースに大きいラビオリが一枚、中には黒い粒粒が
うっすらとみえました…なんじゃ？こりゃ？
とにかく一口…えッ！なに？うそ！うめぇ〜〜〜！！
トリュフのラビオリ マロンクリームソース
アマ〜くクリーミーなソースにラビオリのピラピラした食感がとっても
マッチしていて更に口に含むとトリュフの香りがフワ〜〜と鼻に抜け
てマロンの香りとトリュフの香りがもの凄いんです！かる〜く陶酔感
に酔いしれてしまいました！
例え最初の一皿で終わったとしても満足出来るようなガツンとパン
チの有る内容で…私の心配はあっという間に吹き飛びました。
次にオマール海老のテリーヌ
こちらも海老の旨みがタップリの素晴らしい一品！
野菜がタップリ♪野菜の歯ごたえとオマールの相性が♪
次は…もう唯、驚愕する一品 コンソメスープ！
ただ何もないコンソメなんですが…今までのコンソメと思っていた
物は何だったのか？この時に初めて本物のコンソメを飲みました
別次元です！透き通って薄茶色した液体がこんなにも濃厚な旨
みが有るものなのか！一口含んだだけで爆発しそうなほど美味
しいものを口いっぱいに詰め込んだ様な豊かさ…！見た目とは
程遠い豪華な味に完全にKOでした。。。
しかしマダマダ終わらない…。
来ました王道
フォアグラのソテー！
外はパリっと中はトロットロ♪不味い訳がありません！
テリーヌは食べた事が有りましたがフレッシュはこの時が始めて！
もうダメだ…って位に打ちのめされてます。
旨すぎて！しかもソースが抜群に旨い！香り高く濃厚でいつまでも
舐めていたい！と思ってしまいます♪
まだまだ先は続きます♪
また後ほど。。。。
